Wetenschappelijk bewijs ondersteunt de medicinale werking van bloemenhoning, waarbij studies aantonen dat het antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift “Phytotherapy Research” benadrukt de antimicrobiële werking van honing, effectief tegen verschillende bacteriën en zelfs sommige schimmels. Daarnaast tonen studies in “Journal of the Science of Food and Agriculture” aan dat honing ontstekingen kan verminderen en het immuunsysteem kan stimuleren dankzij de antioxidanten en enzymen. Deze bevindingen benadrukken de potentie van bloemenhoning als natuurlijke remedie. (Bronnen: Phytotherapy Research, Journal of the Science of Food and Agriculture)

Toepassing

Bloemenhoning is ideaal voor deze gerechten vanwege zijn diverse oorsprong. De bloemenhoning van Ion Barbut is een speciale florale mix wat in Roemenië wordt beschouwd als een therapeutische honing soort. Het heeft een pittige smaak. Dit maakt het geschikt voor een breed scala aan gerechten, waarbij het de natuurlijke smaken aanvult zonder ze te overstemmen.

Recept 1: Honing-geglazuurde wortelsalade

Ingrediënten:

500 gram wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden

• 2 eetlepels bloemenhoning
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of koriander, fijngehakt (optioneel, als garnering)

Bereidingswijze:

1. Meng de bloemenhoning, olijfolie, vers citroensap en fijngehakte knoflook in een grote kom.
2. Voeg de dunne plakjes wortel toe aan de dressing en meng goed totdat alle plakjes gelijkmatig bedekt zijn.
3. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
4. Dek de kom af en laat de wortelsalade minstens 30 minuten tot 1 uur in de koelkast marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
5. Bestrooi de wortelsalade voor het serveren met verse peterselie of koriander als garnering, indien gewenst.

Recept 2: Honing-geglazuurde geitenkaasballetjes

Ingrediënten:

• 200 gram zachte geitenkaas
• 2 eetlepels bloemenhoning
• 50 gram fijngehakte gemengde noten (bijv. walnoten, amandelen, pistachenoten)
• Vers gemalen zwarte peper
• Verse tijmblaadjes, voor garnering
• Crackers of stokbrood, voor het serveren

Bereidingswijze:

1. Rol kleine balletjes van de zachte geitenkaas en leg ze op een bord of bakplaat bekleed met bakpapier.
2. Verwarm de bloemenhoning lichtjes zodat deze vloeibaar wordt.
3. Doop elk geitenkaasballetje in de vloeibare honing en rol ze vervolgens door de fijngehakte gemengde noten totdat ze goed bedekt zijn.
4. Bestrooi de geitenkaasballetjes met vers gemalen zwarte peper.
5. Plaats de geitenkaasballetjes in de koelkast en laat ze minstens 30 minuten opstijven.
6. Garneer de geitenkaasballetjes voor het serveren met verse tijmblaadjes.
7. Serveer de geitenkaasballetjes met crackers of stokbrood.

Oorsprong

Deze rauwe bloemenhoning komt van Ion Barbut en zijn bijen die naast zijn huis, laat in zomer, van de laatste bloesem van het seizoen kunnen genieten en de nectar van verzamelen. Ion woont in een berg vallei in Mehadia, Roemenië.